以前，鳗鱼在英国的江河中非常多，因此成为英国烹饪的主角。鳗鱼馅饼、鳗鱼冻和鳗鱼土豆泥都是受欢迎的菜肴。尽管鳗鱼现在已经不再是主菜，约翰·梅尔（John Mayer）在他所著的《冒险家的指南和私人猎苑以及猎场看守人手册》（The Sportsman’s Directory and Park and Gamekeeper’s Companion）(1838) 一书中仍推荐了以下技巧来捉鳗鱼和保存鳗鱼。
要想捉鳗鱼，在池塘的源头处要设计一些陷阱，这样当它们在大雨中拼命游的时候就能截住它们，或者放一些陷下去的装满了山羊内脏的锅。在沼泽沟里撒一张渔网（约 12 英尺长，约 9 英尺宽），把 3 个大小不同的箍放入袋中。为了保持渔网一直处于打开的状态，要把软木塞子和重的铅砣放到前面，两头各拴一根绳索，用来把渔网拉起。每次大约收 20 码，发现鳗鱼陷入泥潭中时，就用矛来处理。
抓住鳗鱼后，若想储存鳗鱼，就用砖块筑一个 3 英尺深的水池，其中的水来自流动的溪流；把鳗鱼放入，用小圆木做一个柴把，两端都拴上细链条：再用另一根链条同这两根链条拴在一起，预留足够的长度，使其中间部位能够到水池边，水池里有一个吊钩把它钩起。鳗鱼会钻入柴把，尽快向上拉柴把，然后你就可以用鳗鱼随意做菜了。