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《蘑菇》吃蘑菇有什么好处?可提高免疫力

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生鲜香菇,可以用手轻压蕈伞部位,如果厚实有弹性、形状完整、菇柄较短,代表水分较为充足,且较为新鲜。放冰箱保存时,记得打开袋子封口,免得香菇渗出的二氧化碳密封于袋子里,造成生鲜香菇出现酸味,影响到口感。

吃蘑菇有什么好处?可提高免疫力

吃蘑菇有什么好处?

1、有益膀胱健康

曾有一项研究分析七份研究报告,结果发现,血液中的硒浓度若稍微高一点,患防胱癌的风险就会比较低,此外,菇类食物更能对女性产生保护效果,有些菇类食物就含有丰富的硒。

2、拥有抗氧化能力

很多人认为,色彩缤纷的蔬菜才含有抗氧化物质,不过研究发现,有些菇类抗氧化物质浓度与红椒不相上下。

3、提升新陈代谢能力

维生素B群可帮助将碳水化合物食物转化为葡萄糖能量,这过程有助身体燃烧热量,还能帮助脂肪、蛋白质新陈代谢。而菇类食物含有维生素B2、维生素B3等营养素,因此对新陈代谢或多或少有点好处。

4、提高免疫力

实验报告指出,身体细胞进行修复、防护工作时会分泌一些抗病毒物质,而磨菇或可促使细胞分泌这些抗病毒物质、蛋白质,进而提升免疫能力。

如何挑选优质香菇?

以干香菇为例,选择干香菇时,应选择香气较浓、菇伞较大、肉较厚、香菇伞缘内卷、伞状完整较为理想,且没有发霉味道。

用手指按压品质良好的干香菇,触感较硬,如果过软,品质可能已经受到影响。开封后,要尽量密闭封存于干燥处,这样才能保留香菇香气、风味。

至于生鲜香菇,可以用手轻压蕈伞部位,如果厚实有弹性、形状完整、菇柄较短,代表水分较为充足,且较为新鲜。放冰箱保存时,记得打开袋子封口,免得香菇渗出的二氧化碳密封于袋子里,造成生鲜香菇出现酸味,影响到口感。